春醉小蒜野菜香 – 山西新闻网

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山间野生小蒜(材料图片)  日子得最有含义的人,并不便是年岁活得最大的人,而是对日子最有感触的人。——题记  前几天在乡间春检时,路旁边一片郊野,我便被里边生气勃勃生长的野小蒜拽住了脚步:绿茵茵的窄叶,新鲜幽香,让人好生欢欣。放眼看去,草丛中、地垄边、空地里……这儿一簇,那儿一片,处处都是小蒜迷人的身影,容光焕发地在春风中吐绿、摇曳。  看着这全部,我既惊喜又激动,惋惜没有称手的东西,便在邻近捡了一根树枝开挖,但由于本年春干的原因,地皮比较硬,树枝一下就折断了。相跟的搭档提示我:这是块荒地,底子没人来,咱们过几天预备好东西再来挖吧。边走边谈论着小蒜炒鸡蛋、韭菜炒小蒜等各类食谱,那诱人的香味似乎已扑鼻而来,一同也勾起了我小时分的乡情回忆。  在乡间,小蒜是最受欢迎的野菜。初春,沁源大地处处活力盎然,各种野菜也开端相继上台。小蒜天然不会破例,一簇簇彼此邀约着,赶前赶后地绿了。作为植物的小蒜既感染了野草的低微、朴素,又移植了大蒜的凶横、火热,像一位心里宽厚的老实人,心里宽广却寡言少语。只一门心思地拔节,全神贯注地葱翠,不怯弱,不张扬。  童年时,一到春天,娘就带着我和弟弟提上篮子,拿着镢头,到山坡、田间挖小蒜。一场春雨往后,早熟的小蒜争相破土而出,又嫩又绿的蒜苗充满了活力,分外有目共睹。小蒜的叶子十分细,想要整根拔起来还需关键技能。用力欠好,叶子就断了,蒜头拔不起来;只能抓住根部,用点巧劲,慢慢地试探着往上拔才干连根拔起。我刻不容缓地刨了一下,接着就用手去拽,小蒜从中间断了,我没有发现白白的“人参果”。娘说,挖小蒜要有耐性,要慢慢地挖。没走多远,我又发现一大畔小蒜,当心谨慎用镢头刨开小蒜周边的土,用手悄悄一拽,黄豆般巨细的一大串小蒜便连着根须离开了地上。抖去上面的土和杂草,那绿莹莹的苗和白晶晶的蒜好像一个刚出生的婴儿相同鲜活水灵,讨人喜欢。  边刨小蒜边游玩,不知不觉已中午。在娘的呼喊声中,我和弟弟挎着装满小蒜的篮子往家走。回到家,娘把择去须根的小蒜洗净(择洗过韭菜的人就知道这作业有多繁琐,况且小蒜还比韭菜要细了很多。一大堆的小蒜,择洗出来并不多,草儿,枝叶,枯黄的部分,残损的部分……),切碎(小蒜是性情清楚的野菜,生长在山野时气味辛辣,择洗时刺得人泪水直流,在切之前,把刀刃蘸些水能够有用祛除辣味),再将食盐捣碎(那时分仍是疙瘩盐)、韭菜、干红辣椒等调料放入菜盆中均匀拌和,放在灶台上。然后将油锅加热,放入切好的葱丝、姜条、花椒,待一股青烟升起后,只听“哧啦”一声,娘把备好的“大杂烩”倒入油锅里,炒瓢摇动,浓郁的香味便氤氲在厨房表里,登时香味四溢。  还记得那顿午饭,是娘做的手擀面。细长的面条,浇上扑鼻香的油炝小蒜辣椒拌起来吃,真是美极了!有一股浓郁的蒜香,还夹杂着辣椒的影响。那时分乡村还没有味精、鸡精之类的调味品,却相同吃起来挺香。现在一想起那小蒜、韭菜、辣椒加上葱、姜、盐炒熟,不管是夹在馒头里,仍是拌面的那个味儿、那个香劲——几乎香死了!我想,“三月小蒜,香死老汉”的俗话便是由此而来的吧。  写到这儿,我不由想起了儿时的一件趣事。那时我上小学,一天放学的路上,咱们几个小同伴商议好了趁大人去地的时分去操场玩“过家家”,欠好带锅,一个同伴便拿了家里一个粗瓷大碗,又厚又重,我的使命是偷些家里的小蒜辣椒酱出来。回家饥不择食地吃完母亲留给我的午饭,便蹑手蹑脚到厨房从碗柜里的调菜盆里剜一块装进了小瓶子里。完了刚一回身,被娘逮了个正着。我慌不择路,“蹬蹬蹬”箭步跑出去,几点猪油也溅在地上。我跑出了良久,还听着娘在说:“儿你慢点跑,当心绊倒呀。”其实,娘心里啥都理解,所以也再没责怪我。到了校园操场后,他们几个早已摆开姿势,切马铃薯的,拾柴禾的,挖灶台的,舀水的……就等我带小蒜辣椒酱来。不一会儿,全部预备就绪,开端生火“炒菜”,看着冲出灶膛熊熊火焰,闻着小蒜辣椒酱散发着的浓香,馋得咱们嘴里直流口水。“菜”好了,咱们顺手折一根细树枝做筷子,一阵哄抢,快的多吃点,慢的少吃点,一会儿吃了个碗底朝天。但那个香,那个惬意,也只要那时分才干领会得到。可吃完一细看,粗瓷大碗被火烧裂了一条缝,从碗底一向延伸到碗沿。怎么办呢?拿回家也少不了大人一顿骂甚或一顿打。这么一想,那个小同伴干脆将碗扔进沟里,摔了个稀巴烂。回家大人问起来说不当心打了,不过仍是被狠揍了一顿。  很多年曩昔了。人们走出了物质匮乏的困难时代,走进了精粮细面的小康日子,一度忘记了田地里救过命的各种野菜,也忘记了春天里最早长出来的能吃的野小蒜。现在,城郊的菜农也常进城卖一些野菜,有野小蒜、峦芽、香椿、山韭菜、蕨菜、苦苣、蒲公英、灰灰菜等,一听到叫卖声,我总要曩昔看看。但我最垂青的仍是小蒜,一见就买,每次都想过把瘾。但不管怎么做,便是没有母亲生前做的好吃,再也找不到小时分的那种地道滋味儿。  柴米油盐酱醋茶,韶光都在日子里。不知不觉间小半生已过,风雨人生中总忘不了儿时的回忆:那小蒜叶的青绿,那小蒜头的辛辣,那小蒜辣椒汁的醇香以及和同伴们一同挖小蒜时的热烈和趣味……这宝贵的一幕幕皆于我心中生生不息,更令我心生敬畏的是,小蒜的那颗积极向上、敬终如始的心,面临人为的践踏、牛羊的啃食,它都不声不吭,默默地承接着、忍受着,日复一日、年复一年的生长,风雨无阻、坚强反抗的精力和意志在一向鼓励着我逐步生长!  春色正好,风景无限,正值挖小蒜的大好韶光,无妨拿把小铲,走进大天然,挖一把小蒜带回家,撒一路欢声笑语在路上,披一缕明丽阳光在身上,留一份夸姣心境给自己!  来吧,朋友们!杨帆/文

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